El picante es una de las comidas favoritas de muchos estadounidenses. Crédito: PEXELS | Cortesía
Las sensaciones que dejan los alimentos muy condimentados abren una diversidad que, a corto plazo, va desde una deliciosa sensación de calor hasta momentos más extremos en los que aparecen sensaciones de ardor en labios, lengua y boca. En este contexto, conviene preguntando si los alimentos muy condimentados son peligrosos?
Un «desafío de un chip» viral se cobró una víctima el pasado mes de septiembre, en el caso de un niño de 14 años que perdió la vida tras comer un chile.
Cuando nos fijamos en lo que consideramos un alimento muy condimentado, tenemos, por un lado, alimentos con mucho sabor debido a las especias, como el curry asiático o el pimentón húngaro, entre otros, y alimentos muy condimentados por su contenido en capsaicina. Alerta de informes científicos.
La capsaicina es un compuesto químico que se encuentra en la membrana interna de ciertos tipos de pimientos. Cuanto mayor es la concentración de capsaicina, mayor es el punto de picante. Hay una puntuación en la escala Scoville, que mide la sensación de picante.
Paul D. Terry, profesor de epidemiología de la Universidad de Tennessee, explica que «el ‘dolor’ causado por alimentos muy condimentados puede hacer que el cuerpo reciba endorfinas y dopamina. Esto puede provocar una sensación de alivio, incluso un cierto grado de euforia». .
«Eso se debe a que la capsaicina tiene un sabor muy especiado porque activa ciertas vías biológicas en los mamíferos, las mismas vías que se activan a altas temperaturas», añade.
. Malestar en el tracto digestivo, vómitos y dolores de cabeza. Si aparecen síntomas molestos, su organismo le advierte que es más productivo para ellos.
. Las personas con enfermedad inflamatoria intestinal posiblemente experimentarían síntomas que van desde migraña hasta diarrea.
Terry advierte que «algunos estudios sugieren que los alimentos muy condimentados ayudan a controlar las enfermedades transmitidas por los alimentos, lo que posiblemente también podría afectar los gustos personales por los alimentos muy condimentados».
A nivel antropológico, está claro que el ser humano es la especie que come cualquier cosa muy condimentada que le provoque dolor, pensando que también le produce placer.
La cuestión de si es perjudicial o no comer alimentos muy condimentados es un tema que divide opiniones, el profesor Terry citado por Science Alert asegura que «la evidencia de los estudios sugiere que los alimentos muy condimentados no aumentan el riesgo de mortalidad por todas las causas en el interior». de una población».
Incluso dice que, en algunos casos, puede reducir el riesgo. Esto también explica por qué otras personas que comen alimentos muy condimentados son a su vez parte de una organización de otras personas que tienen ciertos factores de estilo de vida, entre ellos la actividad física, el tabaco. También se tienen en cuenta la ingesta, el peso corporal relativo y la ingesta de alcohol, que también son negativos para la salud.
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