Es leche, pero nunca nadie la ha extraído de vaca, oveja o cabra. Tampoco es una bebida de origen vegetal, eso es lo primero que se le viene a la cabeza a cualquiera que descubre que en su proceso de elaboración no ha participado ningún animal. Se trata simplemente de un producto lácteo creado en un laboratorio a partir de cultivo móvil, estrategia similar a la implementada para la creación de carne artificial, y que se venderá en Alemania dentro de cinco años.
Según Senara, la biotecnológica alemana que afirma haber descubierto la fórmula para producir «leche al aire libre de vaca», asegura que en 2028 los consumidores podrán adquirir un producto que, según el portal Bichos de Campo, conserva todos los nutrientes que lo componen y suministran alimentos a base de hierbas.
Para elaborar este producto lácteo en el laboratorio, la empresa alemana utilizó una nueva técnica de cultivo móvil: en lugar de extraerlos de la vaca, lo hacen directamente de la leche. Hasta ahora, los investigadores han estimulado móviles alejados de las glándulas mamarias de una vaca para que se vayan. Volviendo a su función principal: producir un líquido blanco como el que alimentan a diario millones de personas. El Senara va un paso más allá y de ese líquido se reciben nuevos móviles que «tienen el ambiente, la temperatura y los nutrientes adecuados para que puedan puede multiplicarse y crecer», afirma Svenja Dannewitz, fundadora y directora del proyecto.
«Esto hace que su producción sea más rentable en comparación con la carne cultivada. Lo que significa que con nuestra tecnología podemos abordar realmente el mercado masivo de leche animal. La leche que producimos no contiene organismos genéticamente modificados, por lo que no tenemos que recurrir a la edición génica para lograr los objetivos”, señala la responsable de Seara al portal Food Navigator.
La empresa alemana pretende, además de la leche de vaca, producir en el laboratorio otras bebidas lácteas a partir de animales como búfalas, bisontes, burras, cabras y ovejas. La idea es lograr una producción más sostenible, garantizando el bienestar del animal y más digerible, incluso para otras personas alérgicas o intolerantes a la lactosa.