La nueva capital española de la gastronomía es Oviedo. La localidad asturiana ostentará el nombre en 2024 tras superar a Alicante, Antequera y Castellón, según ha anunciado este jueves en Madrid.
La localidad tomará así el relevo a Cuenca, que lo tuvo en 2023. Anteriormente, Sanlúcar de Barrameda (2022), Murcia (2020/21), Almería (2019), León (2018), Huelva (2017) y Toledo (2016) . han sido recompensados).
Tal y como recoge EFE, el título de Capital Españolos angeles de los angeles Gastronomía, fue creado en 2012 con el fin de «favorecer el turismo a través de los angeles cocina» y lo entrega los angeles Federación Españolos angeles de Periodistas de Turismo en colos angelesboración con los angeles asociación Hostelería de España.
Oviedo se ha identificado por su gastronomía y la promoción de productos y platos locales. Por sus quesos, sidra, la clásica fabada asturiana o platos como el cachopo, la gastronomía asturiana se ha popularizado en el país, dando a conocer también otras propuestas como sus clásicos dulces.
La sidra asturiana, con Denominación de Origen Protegida y elaborada con las 8 clases de manzanas asturianas, es un detalle básico de su gastronomía, de hecho, ha sido candidata al prestigio de Patrimonio de la Humanidad y su elaboración y escurrido son procesos y exclusivos.
De hecho, en Oviedo, es tomar un culín de esta bebida en la calle Gascona, conocida por sus populos sidrerías angeleses como «La sidra El Bulevar de los ángeles».
Aunque este plato se puede disfrutar en Asturias, las alubias asturianas son populares en Oviedo y hay muchos lugares donde saborear las «auténticas alubias». Habitualmente se preparan con embutidos como chorizo y morcilla asturiana, y con carne de cerdo, el llamado compango.
En Oviedo, como informa Directo al paladar, puedes hacerlo en lugares como La Tabernilla o Casa Lin.
Este plato, popularizado a mediados del siglo XX, ha llegado a toda España desde Asturias. Está compuesto por dos solomillos de ternera gigantes, entre los que se colocan jamón serrano y queso, posiblemente vendría con otros embutidos. Luego se fríe después de ser rebozados en harina, huevo y pan rallado.
Se sirve con patatas, pimientos o setas como guarnición. Como comentan en Directo al paladar, se puede degustar en muchos puestos de Oviedo, como Casa Pedro o El Gato Negro.
El queso es básico en la gastronomía asturiana, tal y como recoge la web de Turismo de Oviedo, “es el mayor fabricante de quesos de Europa con más de 40 tipos de queso elaborados con leche de vaca, oveja y cabra o en otras combinaciones de otras”.
Se utilizan para postres, salsas o como tapas y entre los máximos se encuentran Cabrales, Gamonéu, Casín o Afuega ́l Pitu.
El componente dulce de la gastronomía asturiana también queda superado en cuanto a riqueza se refiere. Desde los clásicos carbayones, los originales de la repostería Camilo de Blas, elaborados a base de un mantecoso hojaldre con una capa de almendras, hasta los moscovitas popularizados a través de la masa de Rialto. , las galletas elaboradas con macarrones molidos con mazapán y chocolate.
También comen las clásicas casadielles, que, como dicen en su web turística, son «empanadillas rectangulares con una masa con nueces, azúcar y anís» o frixuelos, como se llaman las clásicas tortitas.
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