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Su filosofía es innegable y redonda: “cenar con coco” es la herramienta máxima eficaz para ganar fitness con cada bocado. Pero no es fácil, por eso Andrea Sorinas, dietista-nutricionista con más de 12 años de experiencia, acaba de publicar «El libro electrónico que la industria alimentaria no necesita que leas» (Libros Cúpula, Editorial Planeta), un libro electrónico que muestra las claves para comprar bien, comer mejor y mantener la motivación.
¿Nos corresponde a todos leer un libro electrónico como este?
Creo que hay demasiados datos sobre nutrición que, sin duda, confunden y desesperan a otras personas. Entre el bombardeo de las redes sociales, el intrusismo que existe en esta carrera y el hecho de que cada vez hay más estudios clínicos que actualizan ( y destruir) las afirmaciones nutricionales que validamos hace dos días, el cliente es golpeado por tantas cosas. datos contradictorios. Por eso, en este libro busqué aportar claridad a tanta confusión, con evidencia clínica y sentido no inusual.
¿Por qué la industria alimentaria no necesita que lo leamos?
Porque no importa si te conviertes en el tipo de cliente que te convertirás leyéndolo, con tu propio criterio, con equipos para comprar sano sin pasar por las «verdades a medias» de las etiquetas, que saben comer sano de forma suave y temporal. y mantener la motivación a lo largo del tiempo. Y a la industria alimentaria no le importa si comemos sano. Ganar más dinero si compramos productos ultraprocesados. Lo más productivo para usted es fabricar productos razonables y deliciosos. El propósito es que usted compre más y ganan más dinero.
¿Cómo lo hicieron?
Implican ingredientes como azúcares, harinas sutiles, grasas o sal de baja calidad y rara vez cargan cargativos, potenciadores del sabor o aromas que hacen que el producto sea irresistible. En carga, nos bombardean con anuncios para incitarnos a comprarlos.
¿Qué efecto tiene esto en la salud?
Estos alimentos no sólo empeoran nuestra salud, sino que no nos hacen ningún bien, no nos nutren. El ultraprocesamiento también reduce el poder saciante de los alimentos. Es la pescadilla la que se muerde la cola, porque esos productos no alimentan. o satisfacernos, por eso comemos más y compramos más.
Asegura que comprar es el primer paso para estar saludable. . .
Este es uno de los más importantes, ya que ingerimos los alimentos que tenemos en la nevera y la despensa. Un alto consumo de alimentos ultraprocesados se relaciona con aumento de la presión arterial, colesterol LDL, triglicéridos, inflamación, grasa corporal y problemas metabólicos. entre otras cosas. Queremos inspirar una mayor conciencia sobre la calidad de los ingredientes. Los consumidores quieren saber qué ingredientes evitar en una etiqueta para disminuir la ingesta de ingredientes destructivos y su bienestar general.
Pero ir al supermercado y optar por el adecuado es toda una odisea. ¿Nos engaña el marketing?
Esto no nos miente, porque las afirmaciones que utilizan están legisladas y autorizadas. Pero nos engatusa y nos arruina. Por esta razón, es vital saber diferenciar las declaraciones nutricionales de las declaraciones publicitarias en los productos. El hecho de que un producto sea liviano, de grano total, rico en hierro, rico en fibra o artesanal no significa que sea saludable. La industria alimentaria «inventa» alimentos ultraprocesados con esas afirmaciones o exagera sus propiedades para que parezcan saludables, pero todavía contienen ingredientes no beneficiosos.
Quienes defienden la idea de deshacerse de la falta de alimentos, ¿por qué es un error prohibirlo?
La rigidez y las restricciones son sostenibles a largo plazo. La prohibición de alimentos perpetúa la cultura nutricional, el deficiente noviazgo con los alimentos y aumenta la preferencia por esos productos. No hay alimentos inteligentes o malos. Todo depende de la frecuencia de ingesta y del contexto.
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