Los cereales integrales son ricos en fibra y aportan vitaminas B, hierro, cobre, zinc, magnesio, antioxidantes y fitoquímicos. Crédito: Pxici
Si eres una de esas personas a las que les gusta comer pan, probablemente te hayas preguntado si comerlo todos los días puede ser perjudicial para tu salud. Muchos expertos coinciden en que una sola comida no es saludable, ya que una nutrición equilibrada es la forma más productiva de cuidarse. Sin embargo, la ingesta de pan es muy similar a la de harina y gluten, por lo que hay algunas consideraciones nutricionales a las que prestar atención.
El pan no es ni malo, todo dependerá de cómo lo consumas y en qué cantidad lo prepares. Si lo consumes en exceso puede provocar, entre otras cosas, aumento de peso, síndrome metabólico y diabetes.
Existe una variedad de panes como: de trigo total, industrial, de trigo, blanco y sin gluten, todo dependerá de cómo lo consumas. Las harinas con las que se elabora el pan involucran gluten, una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y centeno, así como sus derivados.
Son precisamente esas harinas las que se aportan en los alimentos que consumimos a base de pasta, cereales, pan, galletas, y también pueden esconderse en productos procesados, salsas y aderezos para ensaladas.
El cardiólogo Juan Ignacio Veller, coautor del libro electrónico «El superpoder de los alimentos», recomienda leer muy las etiquetas de los alimentos que vamos a consumir, ya que en ellas intervienen los datos nutricionales y se puede comprobar si contienen gluten.
«Comer gluten puede dañar el intestino delgado. Las personas con enfermedad celíaca pasan por una reacción inmune que provoca inflamación y daño al intestino», explica.
El intestino influye en la «absorción de nutrientes y puede provocar síntomas como diarrea, dolor abdominal y pérdida de peso».
El gluten es una proteína que otras personas celíacas excluyen de su dieta diaria. Esta condición deberá ser diagnosticada a través de un especialista, por lo que ante la sospecha se aconseja consultar al médico.
El doctor Veller explica que la ingesta de pan, con gluten, puede generar efectos en el organismo como abdomen hinchado y doloroso, cansancio muy marcado, diabetes, hipertensión, problemas, asma y problemas de alergia.
La ingesta de gluten inflama los intestinos, provocando permeabilidad intestinal, que es la causa de alteraciones del estado de ánimo, del sistema inmunológico y de la piel como psoriasis, rosácea, malestar intestinal, diarrea, empeoramiento de enfermedades inflamatorias y mucho más.
Destaca que hay dos tipos de cereales, el grano total de trigo tal como lo cosechamos de la planta y está el grano con el que se hace el pan blanco, que es un grano al que «se le ha quitado todo y sólo el restos de almidón». . «.
Un almidón que, cuando se prueba en el laboratorio, muestra que está formado por «moléculas de glucosa, unidas a otra glucosa, el azúcar, por lo que lo que estás comiendo es azúcar», dice.
Según Veller, en los pacientes que consumen pan blanco, «este almidón llega al intestino, se absorbe rápidamente, el azúcar se absorbe rápidamente, llega a la sangre y esto genera un pico de azúcar y este pico de azúcar genera un pico de insulina». todo ese azúcar al torrente sanguíneo.
Con la particularidad de que el pan desaparece temporalmente del abdomen y del intestino, esto provocará una ingesta excesiva y esta cantidad exagerada se acumulará en la grasa visceral.
Esto, a su vez, provocará una acumulación de grasas en el estómago y una acumulación de triglicéridos en el hígado, lo que aumentará el riesgo de diabetes.
Una de las recomendaciones más importantes es actualizar el pan blanco por pan integral, esto te permitirá tener un mayor control del azúcar.
La dosis de pan recomendada por Veller es de aproximadamente cuatro a cinco milímetros de pan integral por día, y si sigue una dieta restrictiva, no recomienda eliminar el pan de su dieta, sino comer porciones más pequeñas.
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