Los testimonios de los vendedores de alimentos en el Mercado Central verifican que tienen platos más altos durante al menos el segundo trimestre para compensar los costos más altos.
Los vendedores de alimentos y los dueños de cocinas en el mercado central de la Ciudad de Guatemala están sintiendo los efectos de la inflación (aumento general del valor). Los precios emergentes de las verduras y la carne también los han llevado a aumentar su valor, lo que tendría un efecto en sus niveles de ventas.
Según los testimonios de los vendedores, la acumulación de valor ha sido más potente en las últimas semanas y han tenido que pasar las tarifas al consumidor. En promedio, los platos son más caros alrededor del trimestre actual. En algunos casos, han tenido para calificar los platos desechables en los que sirven.
«Nos afecta porque producimos mucha comida, ya que otras personas impiden comprar. Entonces compramos más caro y tenemos que revender al mismo precio. Lo estamos construyendo porque hay un límite seguro que otras personas pagan. Lo que hemos hecho está acumulando Q1 a las bebidas no alcohólicas porque ya no podemos regalarlas», dijo Marleni Sosa, una vendedora de alimentos.
“Tuvimos que subir Q2 a unas cantidades y otras a Q5, pero ya no pudimos más. Habíamos aguantado los costos por más de 10 años y tratamos de aguantarlos, pero en este momento ya no era imaginable porque todo está muy caro. Hay otros que se quejan y hay quienes perciben por qué hubo que subir (los costos), dijo Carmen Salguero, otra vendedora del Mercado Central.
“Aquí vengo a comer porque me gusta, pero sí, antes valía Q10 la ración y ahora vale Q12. Si se mantiene en Q12, creo que es un valor justo contemplando la economía… pero creo a otras personas que preparan la comida les duele mucho porque la ingesta no es la misma o tendrán que disminuir las cortinas crudas para la preparación”, dice Cena Ever Soto.
En su último informe, el Instituto Nacional de Estadística (INE) informa que en un año, los bienes e instalaciones tienen más encarecimiento hasta el 9,7%, según el índice de valor de los clientes (IPC). Por distribución de gastos, destaca el hábito de envío con una edificabilidad a un año del 15,2%, alimentación del 13,6% y restauración del 9,72%.
Desglosando las 12 divisiones de gasto del IPC con tendencia alcista, solo en octubre, el transporte incidió un 6%, los restaurantes un 0,97% y la alimentación un 0,81%.
De igual forma, el INE informó que en octubre, la fuerza de compra del quetzal 0. 60 Q, derrochando 40 centavos con respecto al año base (diciembre de 2010) y 6 centavos con respecto a octubre de 2021.