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Un usuario en el avión. / Alejandro Spatari
David Justodavidjusto_
Madrid
¿Por qué la comida del avión nos sabe otro?Seguro que ya te has tomado un aperitivo en el avión para saciar tu hambre y te has pasado por su sabor. No estás solo. Al igual que usted, muchas otras personas admiten que en realidad no les gusta el sabor de la comida que se sirve en el avión porque tiene un sabor diferente al clásico. ¿Cuáles son las razones? No, no tiene nada que ver con los chefs culpables de preparar los platos o productos utilizados a través de las diversas aerolíneas al momento de preparar su menú.
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Entonces, ¿por qué no tiene el mismo sabor para nosotros?Como explica el chef Heinz Wuth en su cuenta de TikTok, todo tiene que ver con el aroma: «El sabor es otro cuando viajas en avión por el aroma de la comida». masticar, tragar y exhalar los alimentos, las moléculas volátiles de los alimentos suben por el paladar hasta llegar a nuestra cavidad nasal. En ese momento, las moléculas llegan a los receptores olfativos, culpables de lo que se percibe como sabor.
¿Y qué tiene que ver eso con el sabor de la comida en los aviones?Volar a 10. 000 o 12. 000 metros sobre el nivel del mar hace que el esfuerzo en la cabina sea diferente al que estamos acostumbrados. Así, el esfuerzo se regula a través de la circulación del aire, lo que hace que el entorno se seca mucho y deshidrata el tracto respiratorio. Esta sería la razón por la cual la comida no huele igual y, por lo tanto, no tiene el mismo sabor. Según Heinz Wuth, el sabor es casi 70% aromático. Por lo tanto, cada vez que abordamos un avión , el sabor del producto en cuestión se reduce hasta en un 30%.
Comer en un avión es criticado por la calidad de su comida, pero no necesariamente es culpa de la aerolínea sino fenómenos que suceden en altura. ¡Eso me explico!
La falta de humedad en nuestras vías respiratorias, así como los ruidos y vibraciones que la perfección de los sabores, hacen que los alimentos no tengan el mismo sabor. Esencialmente ya sea dulce o salado, lo que lleva a los jefes de las diversas aerolíneas a movilizarse en este rubro. .
¿Cómo pueden hacer este escenario y hacer que la comida sea mucho mejor?Por lo que nos dice el chef, regularmente deciden condimentar más los platos y subir mucha salsa. Gracias a esto, el plato tiene mucho más sabor y contrarresta los efectos. de robo
Por lo tanto, el hecho de que la comida tenga otro sabor cuando viajas en avión es más similar al aroma de la comida que al producto en sí. Si probaras esa misma comida en tierra, probablemente te daría otro sabor, gracias a la hecho de que no estás expuesto a la tensión ejercida por el avión que vuela tan alto. De hecho, tendría un sabor demasiado fuerte porque los chefs lo sazonaron más de lo necesario para que fuera lo más inteligente posible en el aire.
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