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Robin L. Flanigan,
El clima sofocante lo invita a cocinar cualquier cosa simple que no requiera calor. El gazpacho se sirve sin sangre, lo que hace de esta sopa sin sangre la mejor comida de verano.
Esta sopa está hecha con tomates y vegetales crudos combinados y proviene de una región del sur de España llamada Andalucía. Esta edición clásica es más fácil que muchas otras descubiertas en los Estados Unidos, que pueden tener ingredientes que van desde la sandía hasta la langosta.
Si bien hay una explicación de por qué versiones innegables de platos centenarios han resistido el paso del tiempo, solo se necesitan unos pocos ingredientes inteligentes para un gazpacho fundamental, según Lara Dunston, editora especializada en comida y turismo en el sudeste asiático. -autora del blog Granturismo.
Los tomates son el detalle central de la sopa. Serán dulces, carnosos, maduros y rojos, indica.
Si no puede encontrar tomates maduros, espolvoree tomates enlatados con sal marina de buena calidad y pimienta recién molida, ya que esto «resalta mágicamente los sabores y la dulzura de las hierbas», dice Dunston. dieta de sodio, espolvorea con hojuelas de chile».
Una llovizna de aceite de oliva virgen adicional español, italiano o portugués de primera calidad en la sopa antes de servir «también nivelará el gazpacho», nos dice.
Prueba esas 3 recetas de amantes de la comida que han vuelto a visitar una sopa antigua.
Cortesía de John Eisensmith, chef, instructor y propietario de Season to Taste, una empresa culinaria en Durham, Carolina del Norte.
Nota del chef: «En este momento, hay miles de otras personas que hacen gazpacho en todo el mundo, y todos lo preparan un poco diferente. Es solo una variedad de sabores que se pueden agrupar en combinación con otras tácticas para crear infinitas variedades. . . No es más que un puré de verduras o productos salados con un ligero contraste de acidez y dulzor. ”
Hace 2 porciones
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Ingredientes
Instrucciones
Tueste las almendras en una bandeja para hornear a 350 grados durante aproximadamente 7 a 9 minutos o hasta que comiencen a dorarse ligeramente. Deje que se enfríen a temperatura ambiente antes de usarlas. Triture el ajo en un procesador de alimentos hasta que esté finamente picado. Agregue las almendras sin sangre y el pimentón y pulse hasta que quede cremoso. Agregue el resto de las verduras y pulse hasta obtener la textura deseada.
Agregue el jugo de tomate, un poco de vinagre, sazone con sal y pimienta. Encienda el procesador y agregue aceite de oliva virgen extra mientras está funcionando para emulsionar y agregar consistencia. Pruebe y ajuste la acidez, la sal y la pimienta.
Refrigere para mezclar sabores o sirva inmediatamente. Cubra con aceite de oliva virgen adicional o el que prefiera (queso, hierbas, camarones, cangrejo, etc. ).
Cortesía de Jenn Segal, chef de formación profesional, fundadora del blog Once Upon a Chef y de Once Upon a Chef: cien recetas probadas, perfeccionadas y aprobadas por la familia.
Nota del chef: «Me encanta el gazpacho porque está completo con productos de verano: tomate, pepino, pimiento. Además, como se sirve frío, es una opción muy refrescante para los meses calurosos de verano. En lugar de cebolla cruda, este gazpacho se prepara con caramelo, caramelo de ajo asado. Te propongo acompañarlo con pan crujiente.
Hace 6 porciones
Ingredientes
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Instrucciones
Coloque los dientes de ajo sin pelar en una sartén pequeña a fuego medio; Cocine, volteando ocasionalmente, hasta que estén tiernos con algunas manchas oscuras, de 10 a 15 minutos. Déjelos enfriar, quite la piel (se desprenderá fácilmente) y retire la parte carbonizada.
Agrega los ajos asados pelados al recipiente de un procesador de alimentos con cuchilla de acero; Bate hasta que el ajo se haga puré, raspando los lados si es necesario. Agrega los tomates y pulsa hasta que estén picados en trozos grandes. No mezcles demasiado; La sopa merece ser grumosa.
Transfiera la combinación de tomate a un tazón muy grande. Agregue los pimientos rojos y los pepinos al procesador de alimentos y combine hasta que estén picados en trozos grandes; Agregue al tazón con la combinación de tomate. Agregue jugo de tomate, aceite de oliva, vinagre de vino tinto, sal, pimienta y salsa Tabasco. Pruébelo y condimente más si es necesario. Cubrir el bol con film transparente y dejar enfriar hasta que esté en posición de servir. Cuanto más tiempo pase, mayor será su sabor. Se sirve frío.
Cortesía de Omar Allibhoy, destacado chef español, propietario de la cadena de restaurantes española Tapas Revolution y de dos libros de cocina. Esta receta pertenece a Spanish Made Simple: cien recetas españolas infalibles para cada día.
E del chef: «En verano el marco nos pide sopas sin sangre, y si lo piensas bien, hay muchas opciones. El gazpacho es una ensalada llena de beneficios, saludable, refrescante y deliciosa. En esta receta le agregué un poco de sandía a darle frescura. La jugosidad de esta fruta y el toque de dulzura la hacen muy especial. [Para variar], me encanta añadir cerezas, frambuesas o incluso fresas al gazpacho. Es muy versátil».
hace porciones
Ingredientes
Instrucciones
Poner todos los ingredientes, el aceite de oliva, en el vaso de la batidora y mezclar hasta que quede homogéneo. Pasados dos minutos, cuando el gazpacho esté bien homogéneo, echar un chorrito fino de aceite de oliva para que emulsione durante los últimos 30 segundos. Probar y sazonar si es necesario. Se sirve con hielo.
Nota: si lo sirve como entrante y lo hace un poco más consistente, sírvalo en un plato hueco con picatostes y rocíe con aceite de oliva virgen adicional.
Robin L. Flanigan es editora de salud intelectual, educación e interés humano para publicaciones nacionales. Ha trabajado como periodista para periódicos y sus escritos también han dado la impresión en People, USA Today y Education Week. Es editora de ebook para niños M es para Mindful.
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