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España tiene la 3ª cocina del mundo; Así lo califica la consultora gastronómica Taste Atlas, la enciclopedia culinaria mundial en línea, fundada en la votación pública en esta red social en 2022. Según el conocimiento obtenido, que evalúa ingredientes, platos y bebidas, nuestro país logró una puntuación de 4,59 sobre 5, empatado con Japón. La primera posición la ocupa la cocina italiana, con 4,72, seguida de la cocina griega, con 4,69.
Desde su publicación a finales de 2018, este atlas mundial de sabores cuenta con una herramienta exhaustiva que permite al viajero conocer qué se puede comer a nivel mundial, cuáles son los platos típicos, sus ingredientes. . . El mapa interactivo, que ha indexado más de 10. 000 platos y bebidas de los cinco continentes, incluye recetas, una descripción de cada plato e incluso sugiere los restaurantes más productivos para probarlos.
Según este último ranking, el jamón cien por cien ibérico de bellota, el queso manchego curado, las brochetas y las gambas a la plancha son los platos máximos apreciados de la cocina española que la sitúan en este puesto de número tres, y algunos restaurantes para comprobar su gastronomía , según los votos del público extranjero, son Casa Bigote (Sanlúcar de Barrameda, Cádiz), Del Oso (Areños, Cantabria), Las Termas (Astorga, León), Bar La Plata (Barcelona), Anaco (Santiago de Compostela) .
Los suscriptores registrados en Taste Atlas pueden dejar sus comentarios y calificaciones sobre los menús que han probado, los restaurantes en los que han estado, crear listas de sus platos favoritos e incluso porcentajes de recetas para platos clásicos.
En el caso de la lista de los cien platos del mundial de 2022, el primero de origen español aparece en la posición número trece y son las gambas al ajillo, con una puntuación de 4,70 puntos. Además de la receta y los comandos sobre cómo prepararlos, sugiere la consultora acompañarlos con cualquier vino de las Rías Baixas.
Frente a los camarones al ajillo se encuentran platos como el kare (guiso japonés), que ocupa el primer lugar, la picanha (Brasil), en lugar de momento, o las portuguesas amêijoas à bulhão pato y las chinas tangbao (ravioli). También se combinan ceviche peruano, pizza margarita o pollo a la parrilla, peruana.
Las cocinas griega e italiana tienen a la cocina española adelantada en su difusión en Estados Unidos por la cantidad de emigrantes allí.