Los trabajadores del sector de la comida rápida han luchado durante casi 10 años para conseguir un aumento realmente importante de sus salarios. Crédito: AP
Angélica Hernández y parte de un millón de empleados de restaurantes de comida rápida de California comenzaron a ganar $20 la hora a partir del lunes, mientras la industria amenazaba con recortarles horas y despedir personal.
Hernández, quien últimamente trabaja en un restaurante McDonald’s, dijo que el aumento de sueldo le daría ventajas «para estar un poquito más cómodo en casa y traer un poco más de comida».
«Ha sido enorme y vamos a seguir luchando para estar a la par de las industrias que ganan miles de millones con nuestro trabajo», afirmó durante muchos años. «No necesitamos dañar a las empresas».
El 28 de septiembre de 2023, el gobernador Gavin Newsom firmó el Proyecto de Ley de la Asamblea AB 1228, que derogó la Ley de Recuperación de Responsabilidad y Normas de Alimentos FAST o AB 257 y la reemplazó con un salario mínimo de $20 consistente con la hora, para los trabajadores de comida rápida, entre otras disposiciones.
La ley se aplicará a los restaurantes que ofrezcan servicio de mesa limitado o nulo y cumplan con el umbral de 60 unidades, con exenciones para panaderías y negocios que funcionen en lugares no tradicionales como supermercados, aeropuertos, hoteles, parques temáticos y cafeterías corporativas.
En primer lugar, presentó una exención a restaurantes como Panera que hornean su propio pan, pero el gobernador de California, Gavin Newsom, aclaró más tarde que la cadena tenía que cumplir con el nuevo salario mínimo tras encontrar oposición.
La ley pone fin a una década de trabajo del Sindicato Internacional de Empleados de Servicios (SEIU) y otros grupos de trabajo duro para ofrecer a los restaurantes del estado salarios más altos y mayores beneficios.
Una porción significativa de los más de 500. 000 trabajadores inmediatos de California son adultos (en su mayoría latinos y afroamericanos) que son culpables de ofrecerse para sus familias.
Angélica Hernández participó de una conferencia de prensa virtual, junto a académicos, sindicalistas de la industria e investigadores, que reveló los efectos de un nuevo informe del Instituto Roosevelt, que muestra que los empleadores del sector de comida rápida pueden absorber aumentos del salario mínimo sin aumentar los precios. sin que tenga por qué tener un efecto negativo sobre el empleo.
«La industria de la comida rápida en California es muy saludable, ha crecido más rápido que la de Estados Unidos en su conjunto; eso significa que las ventas han aumentado y por lo tanto sus ganancias también han aumentado», dijo Michael Reich, profesor y presidente del Centro de Dinámica de salarios y empleo en UC Berkeley. » Si vendes una hamburguesa de 5 dólares, tendrás que aumentar el valor en 10 centavos.
Los consumidores dirán: «Oh, $5,10 de $5″, pero no reemplazarán su comportamiento. Y esto ha sido documentado a través de estudios que parecen que los consumidores de comida rápida no reaccionan mucho cuando los costos aumentan. »
Tia Koonse, jefa de estudios legales y políticos del Centro Laboral de UCLA, agregó que hay más de un millón de empleados en restaurantes de comida rápida en el estado y el 80 por ciento de ellos son otras personas de color.
«Estos trabajos no se consideran trabajos inteligentes, en parte debido a los bajos salarios ($25,500 al año, en comparación con el promedio estatal para todos los trabajadores, que es de $43,000). Estos también son trabajos que se deleitan con tasas salariales muy altas. robo, agresión o violencia en el lugar de trabajo. Este salario mínimo es parte de la lucha contra la desigualdad sistémica y la creciente desigualdad de riqueza, y está dirigido a la industria en su conjunto.
«En nuestro informe, descubrimos que durante la última década, los costos de los alimentos rápidos han aumentado en general entre un 28,7% y un 46,8%», dijo Ali R. Bustamante, subdirector de Fuerza Laboral y Seguridad Económica del Instituto Roosevelt.
Bustamante dijo que una de las razones por las que esos cargos han aumentado más rápido en el sector de comida rápida que en otros sectores es el hecho de que los márgenes también han aumentado. Esta es la diferencia entre los cargos reales y los cargos operativos en los que incurren las corporaciones para desempeñarse bien y, Como resultado, las corporaciones han tenido un margen de beneficio superior al costo real de mantener sus negocios.
«Cuando pensamos en las corporaciones que incurren en costos operativos más altos, ya han desarrollado ese ‘colchón’ y necesariamente lo han construido», dijo el experto. «Los aumentos de precios en el futuro les han permitido absorber los costos operativos más altos sin necesidad de aumentar costos o tener un efecto negativo en la mano de obra. »
Con esto en mente, Ali R. Bustamante dijo que si se estima el costo real de aumentar el salario mínimo, ascendería a alrededor de $4. 6 mil millones. Sin embargo, con las ganancias excesivas que están obteniendo las corporaciones, es posible que paguen sin problemas aumentos salariales de $16. 00 a $20. 00 dependiendo de la hora.
Esta cifra es especialmente menor que la cantidad gastada por las grandes empresas en recompras porcentuales, lo que indica que la mayoría de los empleadores afectados podrían cubrir gastos como aumentar el salario mínimo simplemente reduciendo su porcentaje de recompras.
Además, esas 10 empresas, sumadas a Starbucks, McDonald’s, Chipotle, Subway, Burger King, Taco Bell, Wendy’s. Dunkin’ Donuts, Chick-fil-A, Domino’s y Pizza Hut registraron una fuente operativa general de ingresos de 20. 900 millones de dólares en 2023. , lo que sugiere un margen abundante en sus declaraciones de ingresos para cubrir los aumentos salariales.
Despidos de trabajadores Antes de que la ley entrara en vigor, los propietarios de franquicias y los defensores de las empresas coincidieron en que los salarios emergentes los obligarían a tomar decisiones sobre despidos, recortar las horas de funcionamiento, restringir su crecimiento y trasladar los precios a los clientes.
De hecho, dos franquicias de Pizza Hut eliminaron 1. 200 puestos de trabajo a principios de este año, en los condados de Los Ángeles, Orange y Riverside, cuando despidieron a todos sus repartidores y los reemplazaron con aplicaciones de terceros como DoorDash, GrubHub y UberEats para entregas de pizza y comida.
A finales de febrero, Excalibur Pizza, propietaria de muchos locales de Round Pizza Table, anunció que a partir del 19 de abril, otras 70 personas perderían sus trabajos en las instalaciones de Lincoln, Loomis, Elk Grove, Citrus Heights, Sacramento y Carmichael. , Galt y Woodland, norte de California.
Pero aunque han despedido personal, algunas cadenas como Domino’s o Pizza Hut están anunciando en sus empresas que están contratando personal.
Si bien McDonald’s, Jack in the Box y Shake Shack se encuentran entre las corporaciones que planean traspasar algunos de los precios a los consumidores y aumentarían el valor, otras como Chipotle ya han implementado un aumento del valor del 3% en el otoño de 2023 y esperan Es necesario realizar otro aumento en sólo dos años, un 1,5% adicional, para compensar el efecto sobre los salarios de los trabajadores. Este sería el quinto aumento que vale la pena en aproximadamente dos años.
Lo mismo ocurrió con la cadena de restaurantes Carl’s Junior: «Hace dos semanas subimos los precios de 10 a 20 centavos a todos los alimentos», dijo un trabajador del statu quo en la ciudad de Montebello. Allí, un mini pájaro muy especiado La hamburguesa que antes costaba $1,99 ahora se vende por $3,99.
Esa misma hamburguesa cuesta 99 centavos en Carl’s Junior al este de Los Ángeles. «Es el mismo dueño el que posee ambas franquicias», dijo un trabajador que pidió ser identificado. «El dueño fija los costos que necesita y cuando lo necesita».
Ante esta situación, Martha González dijo que si las cadenas de comida rápida siguen subiendo los precios, «no volveré a comprar hamburguesas; prefiero llevar comida sana a casa; me quedo en blanco y no tengo suficiente dinero para gastar». él dice.
La misma actitud siguió Marina García, residente de Monterey Park, luego de comprar dos helados, sumando uno para su nieto Rubén, de ocho años, en un establecimiento de McDonald’s.
«Nada de hamburguesas por el resto de tu vida», dijo. «Son demasiado caras, como el helado». Domino’s y Pizza Hut respondieron a las preguntas de La Opinión para solicitar comentarios.
Seguir
Secciones
Servicios
Seguir
Seguir