No solo evita enfermedades centrales y promueve la salud intestinal, sino que el ñame rico en carbohidratos está clasificado como un alimento energético cien por ciento saludable. Su abundancia de fibra y proteínas de origen vegetal lo convierte en una opción nutricional para los atletas.
Además, genera sensación de saciedad. Su alto contenido en almidón y su asequibilidad lo convierten en un cultivo de subsistencia, según la FAO.
Otro de sus hogares es la diosgenina, un compuesto que potencia la expansión neuronal y la memoria, además de las capacidades.
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En la cocina, su preparación es similar a la de otros tubérculos: se come cocido después de hervir, hornear o asar.
En forma de harina o almidón, sirve como espesante o gelificante, sustituyendo por ejemplo al almidón de maíz, mientras que con su harina podemos fermentar y elaborar pan apto para celíacos.
El ñame también es apto para preparar platos preparados, como guisos, sopas o patatas fritas, ideal para comer entre horas.