Un anhelo es todo lo que motiva cenar y se desea con fuerza. “No es hambre de nada, es de algo muy específico. De ahí viene el llamado Antojarte”, dice la empresaria Carolina Marcano. Esta venezolana de 35 años pretende satisfacer los anhelos de tequeños, arepas, tortas y empanadas de sus consumidores en Tucumán. Marcano dice que se deja el alma en este esfuerzo que expresa su origen y el cargo que ha elegido para desarrollarse. Si bien Antojarte nació en 2020, la convocatoria y el logo de este espacio de entrega de alimentos se hizo público oficialmente el 20 de noviembre de 2021, dos años después de la muerte de su padre en Tucumán. buscado para darle otro significado al 20 de noviembre», dice.
La historia de Marcano no es la de la inmigrante que intenta esconderse y el más allá que dejó atrás, sino la de quien recupera su punto de partida y lo ve como una oportunidad para progresar. “Vivo en Tucumán desde hace 3 años. En mi país ya había creado un corporativo porque lo cierto es que me gusta cocinar aunque soy ingeniero comercial de profesión. Llegué con la mente abierta, con ganas de esforzarme y con una maleta llena de sueños, aún sin aspiraciones en lograr lo que tengo en lograr hasta la fecha. Dos meses después, ya tenía una tarea como ingeniero en una datación de dependencia”, dice en una entrevista virtual incrustada entre sus múltiples tareas.
Dos hermanos y su padre precedieron al fundador de Antojarte en la resolución de radicarse en la provincia. Al poco tiempo de su llegada, una fiesta de cumpleaños le brindó a Marcano la oportunidad de exhibir sus dotes culinarias. es simbólico comer tequeños, «deditos» rellenos de queso que son listos y versátiles, y que se adaptan a cualquier reunión. Yo los llevé y las amigas de mi hermana, que en su mayoría eran tucumanas, los disfrutaron. Era, por así decirlo. , el sentimiento de la noche», recuerda.
El halago de sus primeros visitantes lo animó a poner en marcha su negocio. Fue en febrero de 2020 y, luego del receso forzoso de la cuarentena y con la ayuda de capacitaciones como la de la organización Inicia, Marcano se convenció de que solo puede crear una marca. En ese sentido , explica: «No me interesa promocionar por promocionar. Obviamente, cuando expandes una pasión, es otra que cuando haces cuadros diarios por compromiso. He invertido mucho en Antojarte: mi propósito es unir culturas a través de la cocina venezolana. Entregar una caja con mi comida equivale a entregar un poco de mí y de Venezuela también. Lo más lindo de emprender es que no hay barreras de ningún tipo: ni políticas ni de color. es la parte máximamente gratificante».
deja que hable
La búsqueda del comentario favorable del «antojo» es el último eslabón de una cadena concienzudamente estudiada. Marcano aclara que sus principales y «más fieles» consumidores son los tucumanos, también recibe pedidos de venezolanos, panameños y chilenos residentes en la provincia. Además de un menú para consumir en el lugar, Antojarte ofrece platos congelados y platos sin gluten. Casi todo lo hace en la cocina de su casa, cuando cuelga su sombrero de ingeniera comercial.
“Solo subcontraté papelería porque para mí la presentación es: que los productos ‘hablen’ por sí solos”, explica. Si bien reconoce que se sacrifica la vida de empresario y empleado, destaca que su pro educación la ha ayudado a sistematizar procesos; plan; Organizar el tiempo e identificar mesas de carga. Sus fines de semana son totalmente fieles a Antojarte y dice orgullosa que «nunca descansa»: «Soy de acción. El mismo día tras día me lleva a esto. No puedo desmayarme».
Su aventura demuestra que no se detiene. Marcano nació en el pueblo costero y norteño llamado Cumaná, «el primogénito del continente americano», según los detalles. Pasó sus años de formación en la playa y luego fue a examinarse a Maturín. sus hermanos y su padre, y se radican en Tucumán, donde a su cuñado se le había presentado una tarea en 2017. Parte de su familia, más su madre, se quedaron en Venezuela. Pero la dispersión es grande: hay padres en Ecuador, Estados Unidos, España, Panamá. . .
El delicado estado físico de su madre fue un motivo principal de su inmigración. Marcano dice que buscó ayudarlo y que la forma de hacerlo fue irse. “Allí no pude hacerlo, aunque tenía una tarea muy inteligente”. en la aduana. Disfrutaba lo que hacía, pero económicamente no era el escenario ideal para afrontar los gastos que teníamos y tenemos. Entonces tuve que tomar una decisión de vida. Hay miedos, pero si no tomamos amenazas. . . Acepté una amenaza y viajé aunque sea corto a cuadros como vendedora en una tienda, pero la verdad es que tuve mucha suerte. Crecí y me dio la oportunidad de montar un negocio, cualquier cosa que me conmigo en todos y cada uno de los sentidos», dice.
Aunque le encanta la ingeniería, con gusto se dedicaría por completo a la cocina, afición que heredó de su madre. “Me identifico con la comida, lo que entrego y la reacción del usuario que la recibe. dice. En su casa, paradójicamente, no la dejaban cocinar y tuvo que ser informada al salir de casa. Dijo que el mandato social requería una profesión. Así terminó su carrera, sospecha que si hubiera tenido la oportunidad desde un temprana edad, habría sido cocinera desde el principio.
empanadas
Marcano tiene una respuesta preparada para todo. Cuando le preguntan sobre la nacionalidad de las arepas, es decir, si son colombianas o venezolanas, se ríe y dice que en ese momento Venezuela y Colombia eran un solo país, la Gran Colombia. “Si pasas a Venezuela, te comes otra arepa”. que Colombia. Para nosotros es cualquier cosa más elaborada: lleva guarnición y por eso se llama gastronómica. La preparación la hacen ellos y como mucho le ponen queso. Pero exactamente en Cumaná, de donde yo vengo , los indígenas moldeaban el maíz y le hacían una forma circular para imitar el sol, al que le pasaban, al que llamaban ‘erepa'», dice.
Antojarte intenta resaltar el contenido antiguo y cultural y, por ejemplo, utiliza queso llanero venezolano (muy consistente y salado) elaborado a través de compatriotas Marcano establecidos en el país. “Eso es lo que hace diferente a los tequeños”, dice. El ingeniero también se anima a venden las empanadas en un país que se enorgullece de hacer lo más productivo de la Argentina. «La gran diferencia es la masa, que es de harina de maíz. Ajusta todo. No puedo decir si uno es más grande que el otro. Me encanta venezolanos, pero los de Tucumán también son muy ricos”, dijo.
Entre sus objetivos de largo plazo está la apertura de una zona exprés para Antojarte. “Necesito crear empleos”, dice impaciente. Pero ella dice que está dispuesta a dar un paso a la vez porque confía en el efecto multiplicador de los sabores que hace. “Detrás de preguntar, hay quizás otras cinco personas que no veo. Necesito que el mío se venda de manera espontánea y honesta. . Necesito crecer en áreas y grupos sin olvidar la importancia de la calidad del producto porque eso es lo que cuenta”, dice. Quizás por eso fomenta la comparación: mira otros tequeños, otras arepas y otras empanadas para medir contrastes.
A la hora de comparar el escenario económico de Venezuela con el de Argentina, la fundadora de Antojarte cree que el punto de la inflación es confuso y que la existente es muy similar a la que ella exconstantemente experimentó en su país de origen, en los años anteriores cuando viajaba. A la hora de la salida, el salario mínimo acorde con el mes era de $20. “Aún con los problemas, todavía es mayor estar aquí que allá. Todavía se puede ahorrar. solo puedo comprar dos aceites consistentes consonante, empiezo a perder el aliento. Era lo mismo de siempre en Venezuela”, dijo. No es que no sienta que vale la pena cambiar, pero tampoco está dispuesta a ceder ante el escenario. Marcano está convencida de que nada puede detener a quien tiene un sueño y prescribe: «Si pasas adelante, pasarás».
La receta anhelante
1- Estudiar el por qué y perfilar el sector al que se dirige el corporativo.
2- Entregar originales y solicitar comentarios del público.
3- Tomar el mérito del festival como una oportunidad de mejora.
4- Vender de forma «espontánea y honesta».
5- Toma la resolución de seguir adelante: ríndete ante los fracasos.
Emprendimiento en Instagram: @antojarte. cm